Tartrato de calcio — un compuesto químico, sal de calcio y ácido tartárico con la fórmula CaC4H4O6, cristales incoloros, insoluble en agua, forma hidratos cristalinos.
Propiedades físicas
Tartrato de calcio forma cristales incoloros.
Es insoluble en agua.
Forma hidratos cristalinos de diversa composición:
- l-CaC4H4O6•4H2O — se forma durante la fermentación del vino, cristales de la singonía rómbica, grupo espacial P 222, parámetros de celda a = 0,920 nm, b = 1,054 nm, c = 0,962 nm;
- dl-CaC4H4O6•4H2O;
- meso-CaC4H4O6•3H2O.
Aplicación
- Se utiliza como conservante alimentario y regulador de acidez.
| Tartrato de calcio | |
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| Nombre sistemático | Tartrato de calcio |
| Nombres tradicionales | Vínico cálcico |
| Fórmula química | CaC4H4O6 |
| Masa molar | 188,15 g/mol |
| Solubilidad | |
| en agua | l– 0,020; 0,0538
dl– 0,0020; 0,00638 meso– 0,12100g/100 ml |
| Índice de refracción | 1,525; 1,535; 1,550 |
| Número CAS | 3164-34-9, 5892-21-7 |
| PubChem | 3083790 |
| Número EINECS | 221-621-5 |
| SMILES |
[Ca+2].O=C([O-])C(O)C(O)C([O-])=O
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| InChI |
1S/C4H6O6.Ca/c5-1(3(7)8)2(6)4(9)10;/h1-2,5-6H,(H,7,8)(H,9,10);/q;+2/p-2/t1-,2-;/m1./s1
GUPPESBEIQALOS-ZVGUSBNCSA-L
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| Código Alimentarius | E354 |
| ChemSpider | 7991221 |
| Datos para condiciones estándar (25 °C, 100 kPa), salvo indicación contraria. | |
